Оболочки и черева со скидкой
Черева пучками
Черева фасовка 10 метров
Черева для колбас и колбасок
Пузыри свиные
Коллагеновая оболочка
Искусственные оболочки
Съедобные коллагеновые оболочки
Универсальные колбасные оболочки
Оболочки для варки
Оболочки для жарки
Оболочки для вяленых колбас
Оболочки для копчения
Наборы для домашних колбас
Нитритная соль
Пищевая селитра
Фосфат пищевой
Стартовые культуры для сырокопченых и сыровяленых колбас
Сухая кровь для колбас
Приправы и специи
Специи для домашних колбас по ГОСТУ
Декоративные обсыпки для колбас и мяса
Сухие маринады для колбас, шашлыка
Съедобная пленка для рулетов
Сетки для колбасных изделий и деликатесов
Шпагат колбасный
Термометры для мяса, колбас и коптилен
Хомуты стяжки для колбас
Насадки для колбасы на мясорубку
Кулинарные шприцы для мяса
Ножи и решетки для мясорубок
Устройства для заточки
Точные электронные весы
Шприцы колбасные
Клипсатор ручной для колбас
Всё для домашнего копчения
Автоклав для домашнего консервирования
Автоматические мангалы с электроприводом
Набор для приготовления мясного рулета / мясного хлеба
Папоротник орляк солёный
Книги
Сопутствующие товары
Рекомендуем
Смесь приправ Мексиканская Смесь приправ Мексиканская
200руб.
Готовим на пару 1000 лучших рецептов Готовим на пару 1000 лучших рецептов
350руб.
Сетка для копчёностей 125 мм со скидкой  - 50 метров Сетка для копчёностей 125 мм со скидкой - 50 метров
1 000руб.
Коптильня домашняя профессиональная электрическая с терморегулятором Коптильня домашняя профессиональная электрическая с терморегулятором
4 500руб.
Полиамидная сарделечная оболочка Каралон 32 мм со скидкой - 250 метров Полиамидная сарделечная оболочка Каралон 32 мм со скидкой - 250 метров
1 600руб.
Набор для приготовления домашних копченых колбас DEVRO FINE-C 33мм Набор для приготовления домашних копченых колбас DEVRO FINE-C 33мм
1 025руб.
Папка сравнения
В папке нет товаров
Популярные товары
Мы Вконтакте
 
Метрика
Яндекс.Метрика

fbnp.ru - ФБНП РФ

Рейтинг@Mail.ru

Рейтинг@Mail.ru

  • Стартовые культуры Бессастарт для сыровяленых и сырокопченых колбас
  • Бессастарт производится в Швейцарии компанией Moguntia
  • Выпускается в упаковках весом по 30 граммов каждая
  • Стартовые культуры для сыровяленых колбас особенно важны, ведь с их помощью формируется особая нежная и плотная консистенция продукта
  • Стартовая культура в колбасе ускоряет процесс вызревания сыровяленых и сырокопченых мясных изделий
  • Лучший выбор для домашнего производства колбасных изделий - это стартовые культуры Бессастарт
  • Вы с первого раза добьётесь роскошного вкуса и консистенции своих колбас с использованием стартовых культур Бессастарт
  • Бессастарт производится в Швейцарии, где все работает как их знаменитые часы
  • Дозировка: 0,6 г/кг фарша, упаковки хватит на 50 кг фарша
Стартовые культуры Бессастарт для сыровяленых и сырокопченых колбас1 Бессастарт производится в Швейцарии компанией Moguntia2 Выпускается в упаковках весом по 30 граммов каждая3 Стартовые культуры для сыровяленых колбас особенно важны, ведь с их помощью формируется особая нежная и плотная консистенция продукта4 Стартовая культура в колбасе ускоряет процесс вызревания сыровяленых и сырокопченых мясных изделий5 Лучший выбор для домашнего производства колбасных изделий - это стартовые культуры Бессастарт6 Вы с первого раза добьётесь роскошного вкуса и консистенции своих колбас с использованием стартовых культур Бессастарт7 Бессастарт производится в Швейцарии, где все работает как их знаменитые часы8 Дозировка: 0,6 г/кг фарша, упаковки хватит на 50 кг фарша9
bootstrap carousel by WOWSlider.com v8.7
 

Стартовые культуры бессастарт 15 гр купить

Главная / Стартовые культуры для сырокопченых и сыровяленых колбас
Стартовые культуры бессастарт 15 гр
250руб.
В папку сравнения
Оценить: 
На складе: нет
Вес брутто: 15 гр.
Дозировка: 0,6 г/кг фарша
Упаковки хватит на 25 кг фарша
Производитель: Швейцария
НАЛОЖЕННЫМ ПЛАТЕЖОМ НЕ ВЫСЫЛАЕТСЯ, ТОЛЬКО ПО 100% ПРЕДОПЛАТЕ. 

Стартовые культуры для сыровяленых колбас контролируемого ускоренного процесса созревания Pediococcus pentosaceus дает контролируемое и мягкое снижение рН. Кислото образование дает мягкий вкус молочной кислоты, ведет к образованию плотной текстуры колбасы.

Внешний вид стартовых культур бессастарт это порошкообразная сыпучая смесь от белого до светло-кремового, допускаются  мелкие включения более темного тона.

Стартовые культуры вносятся в фарш на начальном этапе, независимо от применяемой рецептуры. Стартовые культуры следует  предварительно смешать со специями.

Сток годности : 6 и 24 месяца со дня производства продукта в оригинальной закрытой упаковке. При температуре плюс 4 - плюс 5°C – 6 месяцев;  при температуре  минус 18°C – 24 месяца.

Внимание :  Действие повышенных температур в течение 5-15 суток при транспортировке или хранении приводит к частичной активации и частичной потере свойств, в этом случае можно немного (5-10%) увеличить дозировку. Данный товар рекомендуем заказывать 1-вым классом Авиа со срок ом доставки  5-7 дней в любой город России.

РЕКОМЕНДУЕМЫЕ РЕЖИМЫ СОЗРЕВАНИЯ  СЫРОКОПЧЕНЫХ КОЛБАС В КЛИМАКАМЕРАХ С ПРИМЕНЕНИЕМ СТАРТОВЫХ КУЛЬТУР:

Время, ч

Температура, °С

Влажность, %

Технологический
процесс

6-10

Время активации бактерий (стартовых культур) должно проходить при T=24°С , высокой влажности и отсутствия движения воздуха в помещении

активация бактерий

36

24

94-92

созревание

0,5

22

-

подсушка

0,5 - 1,0

22

-

копчение

24

22

90

созревание

0,5- 1,0

20

-

копчение

24

20

88

созревание

0,5

20

-

подсушка

0,5- 1,0

20

-

копчение

72 - 96

18

86

созревание

0,5

18

-

подсушка

1,0 – 1,5

18

-

копчение

72

16

82

созревание

 

16

75

сушка


Далее пошагово понижаются температура и влажность до достижения температуры аналогичной как в сушилке. Сушку производят при температуре 12-14°С и относительной влажности 75-78%. Соответствие колбас требованиям ТУ - является окончанием процесса сушки.

Стартовые культуры для сырокопченых колбас

Процесс создания мясных деликатесов непосвященному в этом деле человеку зачастую кажется простым и довольно быстрым – измельчил мясо, посолил, поперчил, добавил пряностей и сала, набил колбаски – всё, готово. На самом же деле данный процесс намного сложнее…
 
Мясо не сразу превращается в колбасу, оно должно просолиться, пропитаться пряностями, ферментироваться, просохнуть и пройти еще ряд дополнительных процессов. Без этого продукт либо просто испортится, либо даже может стать опасным для здоровья. В ряде случаев в продукции может поселиться возбудитель опаснейшего, а иногда смертельного заболевания – ботулизма. Оно чаще встречается в испорченных консервах, но может повреждать и мясные продукты.
 
Современный подход к делу включает использование стартовых культур для колбасок сыровяленых или сырокопченых. С их помощью можно упростить и ускорить процесс созревания мяса, поэтому приобрести стартовую культуру для колбас и колбасок стоит всем, кто хочет получить по-настоящему высококачественные и вкусные продукты к своему столу.

 Роль стартовых культур в формировании структуры и вкуса колбасных изделий

У нас в интернет-магазине можно стартовые культуры для сырокопченых колбасок приобрести для разных видов домашней продукции. С их помощью можно значительно ускорить созревание продукта, успешно подавить возможное появление и развитие патогенной микрофлоры, придать изделию приятный аромат, отрегулировать процесс формирования цвета колбасы, а также ускорить выход влаги и просушку готового продукта. Все эти процессы могут пройти и без добавления подобных веществ, но никто не сможет гарантировать устойчивый вкус, красивый цвет и фактуру готовой колбасы. К тому же при естественной ферментации собственных бактерий может не хватить, поэтому процесс прервется, а вместо преобразования мяса случится его загнивание. Погибнуть может вся партия продукции, что не только накладно материально, но и чрезвычайно обидно для производителя, который рассчитывал на получение определенного количества и объема продукции высокого качества. С применением же стартовых культур таких неприятностей удастся избежать.

Мы предлагаем стартовые культуры для колбас сыровяленых купить в широком ассортименте от лучших российских и мировых производителей. Эти вещества способны не только как можно быстрее позволить попробовать полученный продукт, но и существенно улучшат его вкус и потребительские свойства.

Как «работают» стартовые культуры

Решив стартовые культуры для колбас сыровяленых приобрести у нас в магазине, каждый клиент получает возможность изменить технологический процесс в лучшую сторону. Вносятся такие препараты на первых этапах производства, не зависят от дальнейшей обработки и типа рецепта.
 
Если потребитель решил стартовые культуры для колбас купить, ему всего лишь нужно действовать строго по инструкции, приложенной к товару. Для лучшего воздействия предлагается воспользоваться активацией. Этот простой процесс состоит из разведения препарата в теплой воде в течение примерно пяти минут. После этого вещество размешивают в фарше до однородности консистенции.
 
Стартовая культура для сырокопченой колбасы содержит четко просчитанное и сбалансированное количество различных микроорганизмов. Это особые формы стафилококковых бактерий, которые способны ферментировать мясо. Правильно подобранные штаммы и количество микроорганизмов предохраняют мясо от порчи, способствуют его ускоренной обработке ферментами, а также успешно ликвидируют вредные бактерии. Грамотно выбранный препарат способен сделать вкус готового изделия более нежным, выраженным, аромат – приятным, а консистенцию – оптимальной для типа продукции.
 
В составе культур находится сахароза, декстроза или мальтодекстрин. Эти вещества – углеводы, они необходимы для поддержания жизнедеятельности молочнокислых бактерий, которые не могут питаться мясом. Столь полезные микроорганизмы размножаются в продукте с выделением молочной кислоты. Она не просто придает особый вкус продукту, но и исполняет роль консервирующего природного средства, а также подавляет возможное появление и рост патологической микрофлоры.
 
В нашем интернет-магазине мы предлагаем стартовые культуры для сырокопченых колбас купить по самым доступным ценам. Это позволит сделать процесс создания колбас современным и безопасным, а готовый продукт – очень вкусным.

Применение стартовых культур для колбас

Для того чтобы стартовые культуры для колбасы приобрести, нужно всего лишь оформить заказ на нашем сайте. Это очень быстро, просто и легко, занимает буквально несколько минут. У нас большой выбор товаров и высокий уровень обслуживания. При появлении вопросов по ассортименту или применению стартовых культур их можно задать нашим менеджерам и получить аргументированные грамотные ответы.
 
Обсудитьмнений (0)

 


 
Поделись с остальными
 
 
Кишки и оболочку для домашней колбасы купить в розницу: от Москвы до Владивостока !!! Список городов: Самаре, Красноярске, Нижнием Новгороде, Уфе, Санкт-Петербурге, СПБ, Екатеренбурге, Курске, Волгограде, Тюмени, Новосибирске, Иркутске, Омске, Воронеже, Саратове, Сыктывкаре, Владимере, Перми, Челябинске, Казани, Рязани, Хабаровске, Владивостоке, Южно-Сахалинске, Комсомольске на Амуре, Петрпопавловске Камчатском, Магадане, Якутске, Биробиджане, Улан Удэ, Кемерово, Абакане, Томске, Оренбурге, Вологде, Барнауле, Благовещенске, Ханты-Мансийске, Чите, Пензе и д.р.
Колбасная оболочка в розницу по оптовым ценам