Оболочки и черева со скидкой
Черева пучками
Черева фасовка 10 метров
Черева для колбас и колбасок
Пузыри свиные
Коллагеновая оболочка
Искусственные оболочки
Съедобные коллагеновые оболочки
Универсальные колбасные оболочки
Оболочки для варки
Оболочки для жарки
Оболочки для вяленых колбас
Оболочки для копчения
Наборы для домашних колбас
Нитритная соль
Пищевая селитра
Фосфат пищевой
Стартовые культуры для сырокопченых и сыровяленых колбас
Сухая кровь для колбас
Приправы и специи
Специи для домашних колбас по ГОСТУ
Декоративные обсыпки для колбас и мяса
Сухие маринады для колбас, шашлыка
Съедобная пленка для рулетов
Сетки для колбасных изделий и деликатесов
Шпагат колбасный
Термометры для мяса, колбас и коптилен
Хомуты стяжки для колбас
Насадки для колбасы на мясорубку
Кулинарные шприцы для мяса
Ножи и решетки для мясорубок
Устройства для заточки
Точные электронные весы
Шприцы колбасные
Клипсатор ручной для колбас
Всё для домашнего копчения
Автоклав для домашнего консервирования
Автоматические мангалы с электроприводом
Набор для приготовления мясного рулета / мясного хлеба
Папоротник орляк солёный
Книги
Сопутствующие товары
Рекомендуем
Копчёная Паприка Сладкая SWEET - 70гр Копчёная Паприка Сладкая SWEET - 70гр
400руб.
Смесь приправ декоративная Рубиновая 100гр Смесь приправ декоративная Рубиновая 100гр
140руб.
Лавровый лист молотый в/с 100гр Лавровый лист молотый в/с 100гр
170руб.
Набор для приготовления домашних копченых колбас Набор для приготовления домашних копченых колбас
650руб.
Смесь приправ для сырокопченой колбасы Зернистой Гост 16351 Смесь приправ для сырокопченой колбасы Зернистой Гост 16351
110руб.
Автоматический мангал с электроприводом Автоматический мангал с электроприводом
13 000руб.
Папка сравнения
В папке нет товаров
Популярные товары
Мы Вконтакте
 
Метрика
Яндекс.Метрика

fbnp.ru - ФБНП РФ

Рейтинг@Mail.ru

Рейтинг@Mail.ru

  • Стартовые культуры Бессастарт для сыровяленых и сырокопченых колбас
  • Бессастарт производится в Швейцарии компанией Moguntia
  • Выпускается в упаковках весом по 30 граммов каждая
  • Стартовые культуры для сыровяленых колбас особенно важны, ведь с их помощью формируется особая нежная и плотная консистенция продукта
  • Стартовая культура в колбасе ускоряет процесс вызревания сыровяленых и сырокопченых мясных изделий
  • Лучший выбор для домашнего производства колбасных изделий - это стартовые культуры Бессастарт
  • Вы с первого раза добьётесь роскошного вкуса и консистенции своих колбас с использованием стартовых культур Бессастарт
  • Бессастарт производится в Швейцарии, где все работает как их знаменитые часы
  • Дозировка: 0,6 г/кг фарша, упаковки хватит на 50 кг фарша
Стартовые культуры Бессастарт для сыровяленых и сырокопченых колбас1 Бессастарт производится в Швейцарии компанией Moguntia2 Выпускается в упаковках весом по 30 граммов каждая3 Стартовые культуры для сыровяленых колбас особенно важны, ведь с их помощью формируется особая нежная и плотная консистенция продукта4 Стартовая культура в колбасе ускоряет процесс вызревания сыровяленых и сырокопченых мясных изделий5 Лучший выбор для домашнего производства колбасных изделий - это стартовые культуры Бессастарт6 Вы с первого раза добьётесь роскошного вкуса и консистенции своих колбас с использованием стартовых культур Бессастарт7 Бессастарт производится в Швейцарии, где все работает как их знаменитые часы8 Дозировка: 0,6 г/кг фарша, упаковки хватит на 50 кг фарша9
bootstrap carousel by WOWSlider.com v8.7
 

Стартовые культуры бессастарт 30 гр купить

Главная / Стартовые культуры для сырокопченых и сыровяленых колбас
Стартовые культуры бессастарт 30 гр
500руб.
В папку сравнения
Оценить: 
На складе: нет
Вес брутто: 30 гр.
Дозировка: 0,6 г/кг фарша
Упаковки хватит на 50 кг фарша
Производитель: Швейцария
НАЛОЖЕННЫМ ПЛАТЕЖОМ НЕ ВЫСЫЛАЕТСЯ, ТОЛЬКО ПО 100% ПРЕДОПЛАТЕ. 

Стартовые культуры для контролируемого ускоренного процесса созревания сырокопченых и сыровяленых колбас. Pediococcus pentosaceus дает контролируемое и мягкое снижение рН. Кислото образование дает мягкий вкус молочной кислоты, ведет к образованию плотной текстуры колбасы.

Внешний вид стартовых культур бессастарт это порошкообразная сыпучая смесь от белого до светло-кремового, допускаются  мелкие включения более темного тона.

Стартовые культуры вносятся в фарш на начальном этапе, независимо от применяемой рецептуры. Стартовые культуры следует  предварительно смешать со специями.

Сток годности : 6 и 24 месяца со дня производства продукта в оригинальной закрытой упаковке. При температуре плюс 4 - плюс 5°C – 6 месяцев;  при температуре  минус 18°C – 24 месяца.

Внимание :  Действие повышенных температур в течение 5-15 суток при транспортировке или хранении приводит к частичной активации и частичной потере свойств, в этом случае можно немного (5-10%) увеличить дозировку. Данный товар рекомендуем заказывать 1-вым классом Авиа со срок ом доставки  5-7 дней в любой город России.

 РЕКОМЕНДУЕМЫЕ РЕЖИМЫ СОЗРЕВАНИЯ  СЫРОКОПЧЕНЫХ КОЛБАС В КЛИМАКАМЕРАХ С ПРИМЕНЕНИЕМ СТАРТОВЫХ КУЛЬТУР:

Время, ч

Температура, °С

Влажность, %

Технологический
процесс

6-10

Время активации бактерий (стартовых культур) должно проходить при T=24°С , высокой влажности и отсутствия движения воздуха в помещении

активация бактерий

36

24

94-92

созревание

0,5

22

-

подсушка

0,5 - 1,0

22

-

копчение

24

22

90

созревание

0,5- 1,0

20

-

копчение

24

20

88

созревание

0,5

20

-

подсушка

0,5- 1,0

20

-

копчение

72 - 96

18

86

созревание

0,5

18

-

подсушка

1,0 – 1,5

18

-

копчение

72

16

82

созревание

 

16

75

сушка


Далее пошагово понижаются температура и влажность до достижения температуры аналогичной как в сушилке. Сушку производят при температуре 12-14°С и относительной влажности 75-78%. Соответствие колбас требованиям ТУ - является окончанием процесса сушки.

Использование стартовой культуры «Бессастарт» в домашних сыровяленых и сырокопченых колбасах

 Желание создать что-то новое и особенно вкусное в сфере производства домашних колбас заставляет более внимательно подходить к рецептуре и качеству изготовления продукции. Для производства сочных и ароматных изделий необходимо использование стартовых культур. Это помогает получить высококачественные продукты с отменным вкусом, которые будут настоящим украшением любого стола, праздничного или повседневного. Лучший выбор для домашнего производства колбасных изделий - это стартовые культуры «Бессастарт».

Что такое стартовые культуры и для чего они необходимы


Стартовая культура в колбасе это комплекс полезных микроорганизмов, которые выполняют множество полезных функций, в первую очередь – контролируемое ускорение процесса вызревания сыровяленых и сырокопченых мясных изделий. «Бессастарт» производится в Швейцарии компанией Moguntia, выпускается в упаковках весом по 30 граммов каждая. Для изготовления различных видов колбас потребуется добавить от 0,6 до 1 грамма препарата на 1 кг фарша, то есть одной упаковки достаточно на превращение во вкусные мясные продукты 50 кг мяса.

В состав «Бессастарт» входят следующие микроорганизмы и вещества:
  •  
  • Pediococcus pentosaseus
  • Staphylococcus xylosus
  • Staphylococcus carnosus
  • Сахароза
Комплексное воздействие группы микроорганизмов гарантировано тем, что каждый вид бактерий «отвечает» за свой фронт работы:
  • Pediococcus pentosaseus направлены на мягкое и постепенное снижение уровня кислотности продукта. В результате вкус готового изделия становится значительно мягче, а структура - плотнее.
  • Staphylococcus xylosus и Staphylococcus carnosus «управляют» процессами формирования красивой окраски мясного изделия, а также насыщения его богатым и гармоничным мягким вкусом.
Если использовать стартовые культуры для сырокопченых колбас, можно существенно ускорить созревание мясной смеси, обогатить ее вкусами и ароматами, быстрее подготовить к копчению. Следовательно, можно получить готовую продукцию намного раньше обычного срока. 

Стартовые культуры для сыровяленых колбас особенно важны, ведь с их помощью формируется особая нежная и плотная консистенция продукта, удаляется лишняя жидкость, а мясо приобретает уникальный вкус и тонкий аромат, свойственный только этому виду продукции.
 
Мы предлагаем купить стартовые культуры для колбас по самым доступным ценам и в отличном качестве, обеспечивая правильные условия транспортировки и хранения продукта. Его сроки годности достигают 2-х лет при условии содержания при температуре минус 18 по Цельсию и полгода - при + 5°C, если пакет нераспечатанный и неповрежденный.
 

Особенности стартовых культур

Препарат «Бессастарт» вносится в самом начале приготовления продукта, причем выполняется это вне зависимости от того, какой вид колбасы будет создаваться. Производитель предлагает предварительно смешать средство со специями, предназначенными для получения конкретного сорта мясного изделия. Есть еще вариант — активировать бактерии в теплой воде (до 38 градусов), а затем смешать их с подготовленным фаршем. На активацию потребуется не более 7-ми минут.

Чтобы получить узнаваемый характерный аромат и вкус, рекомендуется стартовые культуры для сыровяленых колбас купить в необходимом количестве. Это гарантирует получение одинаково привлекательного вкуса и запаха у всех колбас, вне зависимости от партии. Ваши изделия будут заметно отличаться в лучшую сторону от тех, которые готовятся без использования специальных добавок.

Если же стартовые культуры для сырокопченых колбас купить, то можно добиться ускоренного созревания и получения особой плотности этих наивкуснейших деликатесных изделий. Любая фабричная продукция покажется скучной и бледной рядом с изысканными домашними продуктами. У нас на сайте можно стартовые культуры заказать в любом количестве в нужное вам время.

Преимущества использования стартовых культур

Чтобы приобрести стартовые культуры для колбасок, обращайтесь на наш сайт и выбирайте необходимое вам количество. Большой ассортимент необходимых товаров и сопутствующих элементов позволяет с легкостью производить самую изысканную и утонченную продукцию. У нас можно стартовые культуры для сыровяленых колбасок приобрести совсем недорого, что поможет даже начинающему колбаснику получить идеальное качество продукции и буквально с первого раза добиться роскошного вкуса и консистенции своих продуктов.

Решив приобрести  стартовые культуры для сырокопченых колбасок в нашем интернет-магазине, вы обеспечите себе заведомый успех, ведь «Бессастарт» производится в Швейцарии, где все работает как их знаменитые часы. Успех гарантирован! А друзья и родственники, приходя к вам в гости, будут обязательно просить полакомиться ломтиками ваших наивкуснейших домашних колбасок, полученных при помощи стартовых культур «Бессастарт».
Обсудитьмнений (0)

 


 
Поделись с остальными
 
 
Кишки и оболочку для домашней колбасы купить в розницу: от Москвы до Владивостока !!! Список городов: Самаре, Красноярске, Нижнием Новгороде, Уфе, Санкт-Петербурге, СПБ, Екатеренбурге, Курске, Волгограде, Тюмени, Новосибирске, Иркутске, Омске, Воронеже, Саратове, Сыктывкаре, Владимере, Перми, Челябинске, Казани, Рязани, Хабаровске, Владивостоке, Южно-Сахалинске, Комсомольске на Амуре, Петрпопавловске Камчатском, Магадане, Якутске, Биробиджане, Улан Удэ, Кемерово, Абакане, Томске, Оренбурге, Вологде, Барнауле, Благовещенске, Ханты-Мансийске, Чите, Пензе и д.р.
Колбасная оболочка в розницу по оптовым ценам