Оболочки и черева со скидкой
Пузыри свиные
Сетки для колбасных изделий и деликатесов
Коллагеновая оболочка
Оболочки для варки
Оболочки для жарки
Оболочки для вяленых колбас
Оболочки для копчения
Универсальные оболочки
Съедобные коллагеновые оболочки
Съедобная пленка для рулетов
Хомуты стяжки для колбас
Шпагат колбасный
Специи и препараты для домашней колбасы
Стартовые культуры для сырокопченых и сыровяленых колбас
Черева фасовка 10 метров
Наборы для домашних колбас
Черева для колбас и колбасок
Искусственные оболочки
Черева пучками 30 - 91.5 метра
Сухая кровь для колбас
Нитритная соль
Пищевая селитра
Кулинарные шприцы для мяса
Термометры для мяса, колбас и коптилен
Точные электронные весы
Насадки для колбасы на мясорубку
Ножи и решетки для мясорубок
Шприцы колбасные
Всё для домашнего копчения
Устройства для заточки
Автоматические мангалы с электроприводом
Набор для приготовления мясного рулета / мясного хлеба
Книги
Папоротник орляк солёный
Сопутствующие товары
Рекомендуем
Черева свиная 34/36 мм со скидкой  - 91.4 метра Черева свиная 34/36 мм со скидкой - 91.4 метра
1 250руб.
Набор для приготовления домашних колбас с использованием мяса птицы, кроликов, конины, оленины, лося Набор для приготовления домашних колбас с использованием мяса птицы, кроликов, конины, оленины, лося
1 100руб.
Коллагеновая оболочка FIBRAN S.A. 40 мм со скидкой - 50 метров Коллагеновая оболочка FIBRAN S.A. 40 мм со скидкой - 50 метров
1 200руб.
Шпагат колбасный х/б бело-черный - 10 метров Шпагат колбасный х/б бело-черный - 10 метров
60руб.
Черева свиная 48 + со скидкой - 91.4 метра Черева свиная 48 + со скидкой - 91.4 метра
1 650руб.
Сушеные ягоды барбариса Сушеные ягоды барбариса
195руб.
Папка сравнения
В папке нет товаров
Популярные товары
Мы Вконтакте
 
Новости
Подписка на новости
 Подписаться
 Отписаться
Метрика
Яндекс.Метрика

fbnp.ru - ФБНП РФ

Рейтинг@Mail.ru

Рейтинг@Mail.ru

Мускатный орех молотый 100гр купить

Главная / Специи и препараты для домашней колбасы
Мускатный орех молотый 100гр
220руб.
В корзину
В папку сравнения
Оценить: 
На складе: есть
Вес брутто: 102 гр.
Производство: Россия

Мускатный орех и мускатный цвет, несмотря на то, что их получают с одного дерева, отличаются по вкусу и аромату. Аромат мускатного ореха сильнее, его пряно-жгучий вкус слаще и имеет несколько другой оттенок.

В связи с вышесказанным сферы применения этих пряностей несколько различаются.

Мускатный орех представляет собой крупные семечки овальной формы, которые поступают в продажу как в целом, так и в молотом виде. Как пряность он имеет более широкий спектр применения, чем мускатный цвет. Мускатный орех натирают на мелкой терке или дробят. Чаще всего его используют при изготовлении сладких блюд (пудингов, муссов, творожных масс). Незаменим он в кондитерских изделиях и выпечке (кексах, печенье, куличах, кренделях, бисквитах, тортах, пирожных, сладких пирогах и др.), так как в тертом виде значительно улучшает вкусовые качества и аромат мучных изделий. Его также добавляют в самые разные фруктовые и молочные напитки, коктейли и пунши.

В домашнем консервировании мускатный орех используют в качестве ароматизатора варенья, маринадов. Как обогащающую вкус приправу добавляют его в рыбные, овощные и грибные блюда, салаты, различные соусы. Это великолепное средство для улучшения вкуса и запаха блюд из субпродуктов, мясных и рыбных фаршей.

В пищевой промышленности мускатный орех используют в качестве добавки при изготовлении колбасных изделий, а также при консервировании, копчении и мариновании рыбы.

Мускатный цвет (или мацис) - это оболочка (ариллус), которая окружает орех. Она продается в виде сушеных пиков, напоминающих лепестки (не путать с цветком мускатного дерева), или также в молотом виде. Целый, неповрежденный мускатный цвет представляет собой в кулинарии значительно большую ценность по сравнению с ломаным.

Мускатный цвет используется в качестве пряности самостоятельно, в сочетании с мускатным орехом, в смесях с другими пряностями.

Мускатный цвет употребляют во многих блюдах, где применяется мускатный орех. Исключение составляют рыба, грибы и дичь. Мускатный цвет хорошо сочетается с мускатным орехом в блюдах из говядины, телятины, свинины, баранины, а также домашней птицы.

Его также добавляют в салаты, домашние колбасы и паштеты. Самостоятельно (без мускатного ореха) он употребляется в различных соусах, овощных блюдах, борщах и супах. Он служит хорошей добавкой к разным молочным изделиям, в том числе сыру и творогу.

В европейской кухне из мускатного цвета традиционно делают эссенцию (мацисное масло) с очень приятным ароматом, которую используют при изготовлении соусов и столовой горчицы. В пищевой промышленности мускатный цвет и мускатный орех включают в состав различных пряных смесей, в том числе "карри".

Особенно широко обе пряности применяются при изготовлении конфет, для ароматизации какао и табака.
Мускатный цвет и орех следует применять в минимальных количествах. Общепринятой нормой является не более 0,1 г в расчете на одну порцию.
Обсудитьмнений (0)

 


 
Поделись с остальными
 
 
Коллагеновая белковая оболочка купить Коллагеновая оболочка распродажа Паприка копченая купить
Кишки и оболочку для домашней колбасы купить в розницу : Москве, Самаре, Красноярске, Нижнием Новгороде, Уфе, Санкт-Петербурге, СПБ, Екатеренбурге, Курске, Волгограде, Тюмени, Новосибирске, Иркутске, Омске, Воронеже, Саратове, Сыктывкаре, Владимере, Перми, Челябинске, Казани, Рязани, Хабаровске, Владивостоке, Южно-Сахалинске, Комсомольске на Амуре, Петрпопавловске Камчатском, Магадане, Якутске, Биробиджане, Улан Удэ, Кемерово, Абакане, Томске, Оренбурге, Вологде, Барнауле, Благовещенске, Ханты-Мансийске, Чите, Пензе
Колбасная оболочка в розницу по оптовым ценам