Оболочки и черева со скидкой
Пузыри свиные
Сетки для колбасных изделий и деликатесов
Коллагеновая оболочка
Оболочки для варки
Оболочки для жарки
Оболочки для вяленых колбас
Оболочки для копчения
Универсальные оболочки
Съедобные коллагеновые оболочки
Съедобная пленка для рулетов
Хомуты стяжки для колбас
Шпагат колбасный
Специи и препараты для домашней колбасы
Стартовые культуры для сырокопченых и сыровяленых колбас
Черева фасовка 10 метров
Наборы для домашних колбас
Черева для колбас и колбасок
Искусственные оболочки
Черева пучками 30 - 91.5 метра
Сухая кровь для колбас
Нитритная соль
Пищевая селитра
Кулинарные шприцы для мяса
Термометры для мяса, колбас и коптилен
Точные электронные весы
Насадки для колбасы на мясорубку
Ножи и решетки для мясорубок
Шприцы колбасные
Всё для домашнего копчения
Устройства для заточки
Автоматические мангалы с электроприводом
Набор для приготовления мясного рулета / мясного хлеба
Книги
Папоротник орляк солёный
Сопутствующие товары
Рекомендуем
Черева свиная 42 /44 мм - 10 метров Черева свиная 42 /44 мм - 10 метров
350руб.
Карри нежная 100гр Карри нежная 100гр
100руб.
Черева говяжьи 43/46 мм  со скидкой - 30 метров Черева говяжьи 43/46 мм со скидкой - 30 метров
1 450руб.
Черева свиная 48+ мм - 10 метров Черева свиная 48+ мм - 10 метров
350руб.
Черева свиная 36/38 мм со скидкой - 91.4 метра Черева свиная 36/38 мм со скидкой - 91.4 метра
1 650руб.
Съедобная коллагеновая пленка для рулетов - 50 метров Съедобная коллагеновая пленка для рулетов - 50 метров
5 000руб.
Папка сравнения
В папке нет товаров
Популярные товары
Мы Вконтакте
 
Новости
Подписка на новости
 Подписаться
 Отписаться
Метрика
Яндекс.Метрика

fbnp.ru - ФБНП РФ

Рейтинг@Mail.ru

Рейтинг@Mail.ru

Выбор оболочек для домашних колбас

Выбор оболочек для домашних колбас.

При выборе оболочки для домашних колбасок, на наш взгляд, следует руководствоваться следующими критериями:

Разделим домашние колбасы по способу приготовления.

Для горячего копчения подойдут натуральные оболочки (черева для домашних колбасок), коллагеновые (белковые), целлюлозные и фиброузные, а также некоторые виды полиамидных колбасных оболочек например Логопак СМОК (http://shop.krastikrab.ru/product_94.html).

Для холодного копчения – натуральные оболочки (кишки для домашних колбас) и коллагеновые (белковые), полиамидные колбасные оболочки такие как  Логопак СМОК (http://shop.krastikrab.ru/product_94.html).

Для жарки – идеально подходят натуральные колбасные оболочки. Коллагеновые (белковые) и целлюлозные колбасные оболочки можно обжаривать, если предварительно была произведена варка при температуре не выше 80 градусов Цельсия. Но есть и исключения коллагеновая съедобная оболочка DEVRO Premium Fresh (http://shop.krastikrab.ru/product_161.html),  была специально сделана для жарки и в предварительном отваривании не нуждается.

Для варки – полиамидные оболочки, натуральные оболочки (черева), коллагеновые (белковые), фиброузные и целлюлозные.

Для запекания – любая из вышеперечисленных видов оболочек, если предварительно была проведена варка при температуре не выше 80 градусов Цельсия.

Также можно подобрать колбасную оболочку, руководствуясь желаемыми сроками хранения готового изделия.

Вареные колбасы в натуральной оболочке хранятся не более 3 суток, полукопченые колбасы – не более 10 суток, сырокопченые – до 12 месяцев.

Колагеновые (белковые), целлюлозные, фиброузные оболочки – сроки хранения в них аналогичны натуральным.

В полиамидных оболочках обычно делают вареные колбасы и ветчины. Сроки хранения мясных изделий в этой оболочке достигают до 45 суток, при жестком соблюдении режимов варки ( термообработка – максимально при 80 градусов до достижения температуры внутри продукта 72 градуса) и температуры хранения полукопченых колбас 2-4 градуса.

 
Поделись с остальными
 
 
Коллагеновая белковая оболочка купить Коллагеновая оболочка распродажа Паприка копченая купить
Кишки и оболочку для домашней колбасы купить в розницу : Москве, Самаре, Красноярске, Нижнием Новгороде, Уфе, Санкт-Петербурге, СПБ, Екатеренбурге, Курске, Волгограде, Тюмени, Новосибирске, Иркутске, Омске, Воронеже, Саратове, Сыктывкаре, Владимере, Перми, Челябинске, Казани, Рязани, Хабаровске, Владивостоке, Южно-Сахалинске, Комсомольске на Амуре, Петрпопавловске Камчатском, Магадане, Якутске, Биробиджане, Улан Удэ, Кемерово, Абакане, Томске, Оренбурге, Вологде, Барнауле, Благовещенске, Ханты-Мансийске, Чите, Пензе
Колбасная оболочка в розницу по оптовым ценам