Оболочки и черева со скидкой
Черева пучками
Черева фасовка 10 метров
Черева для колбас и колбасок
Пузыри свиные
Коллагеновая оболочка
Искусственные оболочки
Съедобные коллагеновые оболочки
Универсальные оболочки
Оболочки для варки
Оболочки для жарки
Оболочки для вяленых колбас
Оболочки для копчения
Наборы для домашних колбас
Нитритная соль
Пищевая селитра
Фосфат пищевой
Стартовые культуры для сырокопченых и сыровяленых колбас
Сухая кровь для колбас
Приправы и специи
Специи для домашних колбас по ГОСТУ
Декоративные обсыпки для колбас и мяса
Сухие маринады для колбас, шашлыка
Съедобная пленка для рулетов
Сетки для колбасных изделий и деликатесов
Шпагат колбасный
Термометры для мяса, колбас и коптилен
Хомуты стяжки для колбас
Насадки для колбасы на мясорубку
Кулинарные шприцы для мяса
Ножи и решетки для мясорубок
Устройства для заточки
Точные электронные весы
Шприцы колбасные
Всё для домашнего копчения
Автоклав для домашнего консервирования
Автоматические мангалы с электроприводом
Набор для приготовления мясного рулета / мясного хлеба
Папоротник орляк солёный
Книги
Сопутствующие товары
Рекомендуем
Термометр электронный с выносным датчиком Термометр электронный с выносным датчиком
1 100руб.
Чабер сушеный Чабер сушеный
155руб.
Чеснок сушеный молотый 100гр Чеснок сушеный молотый 100гр
170руб.
Смесь приправ декоративная Золотистая 100гр Смесь приправ декоративная Золотистая 100гр
120руб.
Коллагеновая оболочка 45 мм темный лук - 5 метров Коллагеновая оболочка 45 мм темный лук - 5 метров
220руб.
Vero 95PHF гемоглобин крови - 250 гр Vero 95PHF гемоглобин крови - 250 гр
300руб.
Папка сравнения
В папке нет товаров
Популярные товары
Мы Вконтакте
 
Новости
Подписка на новости
 Подписаться
 Отписаться
Метрика
Яндекс.Метрика

fbnp.ru - ФБНП РФ

Рейтинг@Mail.ru

Рейтинг@Mail.ru

Пищевая селитра купить

Пищевая селитра
Главная / Пищевая селитра
Сортировать по: наименованию (возр/убыв), цене (возр/убыв), рейтингу (возр/убыв)
Пищевая селитра - соль нитритная 200гр
Пищевая селитра - соль нитритная 200гр
На складе: есть
Производство: Дания, Россия
Вес нетто 200 гр.
Вес брутто: 202 гр.
Содержание Нитрита Натрия 0,6%, 0.9%
Подробнее
В корзину
100руб.
Пищевая селитра - нитритная соль - 500гр
Пищевая селитра - нитритная соль - 500гр
На складе: есть
Производство: Дания, Россия
Вес нетто 500 гр.
Вес брутто: 502 гр.
Содержание Нитрита Натрия 0,6%, 0.9%
Подробнее
В корзину
200руб.
Пищевая селитра - нитритная соль - 1000гр
Пищевая селитра - нитритная соль - 1000гр
На складе: есть
Производство: Дания, Россия
Вес нетто 1000 гр.
Вес брутто: 1002 гр.
Содержание Нитрита Натрия 0,6%, 0.9%
Подробнее
В корзину
350руб.
Сортировать по: наименованию (возр/убыв), цене (возр/убыв), рейтингу (возр/убыв)

 Пищевая селитра

Селитра нередко применяется в качестве окислителя и широко используется в пищевой промышленности. В раскристаллизованном виде вещество не имеет цвета и отличается повышенным блеском. Имеет солоноватый привкус и хорошо растворяется в воде. Пищевая селитра позволяет сохранить эстетическую привлекательность мясных продуктов в процессе засолки и копчения. На вкусовых качествах продукта практически не отражается, но способствует их сохранению.

Пищевая селитра: где купить и как применять

Сегодня селитра реже используется в консервации, что объясняется токсичностью селитры в большой концентрации и государственной политикой, направленной на снижение количества нитратов в продуктах питания. Пищевая селитра  нашла широкое применение в производстве удобрений, гальванике и металлообрабатывающей промышленности, хотя там также используются и другие виды селитры. 

Чем можно заменить пищевую селитру при приготовлении пищи? Обычно используют нитритную соль. В домашнем приготовлении колбасок можно воспользоваться нитритной солью, которая позволяет сохранить первозданный цвет мяса. Если говорить о придании продуктам аппетитности, то здесь пищевой селитре нет равных. Она устраняет сероватый оттенок мяса при копчении или засолке, благодаря чему ее часто используют для приготовления колбас и ветчин, копчения рыбы и сала.
 
Купить пищевую селитру для засолки не всегда возможно, поскольку данное вещество входит в перечень потенциально опасных и широко используемых для изготовления взрывчатки в кустарных условиях. Регулярно употреблять в пищу продукты, содержащие пищевую селитру, также не рекомендуется. В малой концентрации вещество безопасно для здоровья взрослого человека, но оно имеет свойство накапливаться в организме. В домашнем копчении и солении данный консервант лучше не использовать, а заменить на нитритную соль.

Свойства селитры и потенциальный вред

Селитра не только дает возможность повысить потребительские качества пищевых продуктов. Она останавливает рост патогенных микроорганизмов и уничтожает бактерию ботулизма. Для сохранения вкуса и цветообразования сыровяленых мясных продуктов рекомендована высокоочищенная пищевая селитра: купить ее не всегда возможно, поэтому прибегают к средствам-заменителям, которые либо превосходят селитру по цене, либо уступают ей в свойствах. 
 
К недостаткам продукта можно причислить:
  • токсичность,
  • канцерогенные свойства,
  • негативное влияние на ЦНС.
Запрещено давать продукты с содержанием пищевой селитры детям, а также тем, кто страдает нервными расстройствами и заболеваниями мочеполовой сферы. 

Несмотря на то, что в пищевой промышленности все еще используется пищевая селитра для копчения, купить ее в свободной продаже проблематично, поскольку реализация продукта осуществляется под контролем государства, особенно когда речь идет о селитре в чистом виде.

Чтобы снизить вред продуктов, содержащих селитру, необходимо отказаться от их тепловой обработки. Так, не следует жарить на сковороде солями и сырокопченые колбасы, поскольку в процессе тепловой обработки выделяются канцерогены.  

 

 
 
 
Поделись с остальными
 
 
Коллагеновая белковая оболочка купить Коллагеновая оболочка распродажа Паприка копченая купить
Кишки и оболочку для домашней колбасы купить в розницу: от Москвы до Владивостока !!! Список городов: Самаре, Красноярске, Нижнием Новгороде, Уфе, Санкт-Петербурге, СПБ, Екатеренбурге, Курске, Волгограде, Тюмени, Новосибирске, Иркутске, Омске, Воронеже, Саратове, Сыктывкаре, Владимере, Перми, Челябинске, Казани, Рязани, Хабаровске, Владивостоке, Южно-Сахалинске, Комсомольске на Амуре, Петрпопавловске Камчатском, Магадане, Якутске, Биробиджане, Улан Удэ, Кемерово, Абакане, Томске, Оренбурге, Вологде, Барнауле, Благовещенске, Ханты-Мансийске, Чите, Пензе и д.р.
Колбасная оболочка в розницу по оптовым ценам